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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享层次饼怎么弄好吃呢，以及如何才能做出外焦里嫩又分层的饼的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
千层饼怎么层次会多，那你就要先了解千层饼的层次是怎么来的，今天面点师就给大家讲讲千层饼的配方和制作过程
千层饼的层次千层饼的层次来源于油酥和不断的折叠而来的，大家都知道面团是有粘性的。所以为了防止面团沾在一起，没有层次，这时候油酥就派上用处了，面团和面团之间刷上一层油酥防止粘连。这时候就有层次了。然后通过折叠的方法让层次越来越多，
什么是折叠的方法，大家都叠过被子吧，就是那种折叠法，被子通过叠起来会变成有层次一样。千层饼也是这样
发面千层饼配方面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，鸡蛋一个，水五两半左右
制作过程:
把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和水和成面团，然后醒发一倍大擀成长方形大片抹上油酥然后折叠起来，然后再次擀成长方形再次折叠起来，擀成饼状放入锅中烙熟即可
小贴士:
（1）烫面千层饼的做法也类似，只是面团的变化而已
1、要使饼形图具有高低层次感，可以通过以下几种方法来实现：使用不同的颜色来区分不同的部分，将颜色从暗到亮逐渐变化，以突出重要的部分。
2、将重要的部分放置在饼图的中心位置，其他次要部分则放置在外围位置，以形成层次感。
3、调整饼图的大小，将重要的部分放大，次要部分缩小，比例递减，以突出层次感。
首先用家常普通小麦面粉即可，面粉放盆里，用锅烧开水，水开放置一下，大约90度左右，把水加入面粉，记着不要一次加太多，边加边用筷子搅拌成面絮状后，再加入少许凉水，加凉水的目的是给热面团还魂，把筷子拿出洗净，下手和成光滑的面团，盖上盖醒20分钟。这时候把大葱
(切记烙油饼用大葱葱白，不要用葱叶，也不要用香葱，这样烙出的饼好看且好吃，如果用香葱葱叶烙的饼颜色发绿影响成品美观)切末放小碗里，放入盐，十三香，白芝麻，食用油搅匀。案板上撒干面粉，把醒好的面团揉匀，搓成长条，按扁，用擀面杖擀成长方形大薄片，把淹好的葱花抹匀在面片上，这时抓一把干面粉均匀撒在葱花上
(切记做油饼小窃门，这样做出来的饼层次分明且饼软乎好吃，这步千万不能省)。然后把面团卷成筒状，再分成三节，把每小节卷起成三个面剂醒10分钟。这时候打开电饼铛预热，放少许食用油，把一个面团擀开，放到饼铛里盖盖稍微饹下翻面
(切记不要饹焦了再翻面)，这样油饼起层好，油饼鼓起大泡在表面再刷下油，一个饼翻三番即可，哇塞，外焦里嫩的葱花大油饼出锅了，对切成一牙一牙的，放在盘子里，配上熬好的一碗黑米粥，一盘小凉菜，自家晒的西瓜酱，唉哟，哪叫一个美，开吃吧!
用料
鸡蛋3-4个
盐适量
面粉适量
葱花适量
西葫芦，胡萝卜
十三香
烙饼?片片的做法步骤
步骤1
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家常做法
步骤2
烙饼：面粉用开水和面
（不用加盐、油、鸡蛋），把面粉都烫到位，筷子搅成絮状后，手沾一点凉水去和面
（避免烫手），揉成柔软的面团，尽量多加水和的柔软些饼才松软。喜欢油酥有层次的话，把油和面粉搅拌成油酥抹到面皮上，放盐，整形。这样做的不用电饼铛，在烙饼锅上烙也很柔软，外表酥脆。
OK，关于层次饼怎么弄好吃呢和如何才能做出外焦里嫩又分层的饼的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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