大家好，今天来为大家解答馒头和蛋怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括做馒头可以放鸡蛋吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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你好，很高兴回答这个问题。
这种方法也是可以蒸出馒头，但是通常家里蒸馒头不怎么加鸡蛋，都知道蒸馒头需要的原料是中筋面粉、酵母、白糖，白糖是促进酵母的活性，加小苏打会让馒头的组织更煊软蓬松，口感更好。
红糖开花馒头
中筋面粉500克，酵母5克，红糖适量
（用温水化开），小苏打3克
面粉倒进盆中，化开的红糖水倒在碗中少许，加入5克酵母，搅拌均匀，小苏打直接倒入面粉中搅拌一下，再次倒入酵母水搅拌均匀，少量多次的加入红糖水，搅拌成絮状，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发两倍大。
饧发好的面团拿出放在面垫上揉搓排气，然后在整理成馒头形状，在馒头上打个十字刀，锅中加入清水，水开后放入馒头上锅蒸，中火25分钟，焖5分钟，即可盛出食用，红糖开花馒头就做好了，我的回答就到这里，希望可以帮你解惑。
可以，其实完全是依照自己的口味。
加鸡蛋好处
根据自己的需求。馒头中加鸡蛋是根据自己的喜好和需求来添加的，并不是必须添加的食物，所以做馒头可以加鸡蛋也可以不加。加入鸡蛋之后更加方便面粉的搓揉，鸡蛋具有的黏性比较大，能够很好的帮助面粉之间的融合，其次就是鸡蛋具有的营养价值，可以使得馒头制作出来营养价值更高，对于喜欢吃鸡蛋的人群来说，馒头中加入鸡蛋口感和味道会更好。但是鸡蛋加入到面粉中制作出来的馒头会带有鸡蛋的腥味，所以对于不喜欢鸡蛋的味道的人来说，是可以不加鸡蛋的。
如何去腥
鸡蛋腥味的主要来源是因为鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是有腥味的，其次就是母鸡的代谢问题而导致鸡蛋中带有腥味，所以想要去除腥味的方法有两点：1.在制作馒头的过程中，可以加入2-3滴的柠檬汁，用柠檬的气味来掩盖掉鸡蛋的腥味，通常这种方法是比较有用的。2.再则就是将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，只使用鸡蛋清来制作馒头即可，但是这种方法不能完全保证能够去腥味。
这个问题我得多说几句了，不小心被你勾起了我得回忆……
奶奶是山东人，喜欢面食。在我小的时候，那时候住平房，家里还用那种烧煤的砖砌的炉子。夏天的时候只是做饭，冬天还有取暖的功能。奶奶喜欢蒸馒头，那种大个的山东馒头，就用这种烧煤的炉子，把火烧到正好，放上大号的铝蒸锅，东北叫闷罐，铝制的屉帘，上下两层，铺上屉布，一个个面团放在上面，盖上锅盖，就等着时间到了，一掀开锅盖，馒头的香气一下子就喷出来了。特别喜欢自家蒸馒头的香味儿。可是奶奶怕蒸汽烫伤我，总是让我离的远远的，等把蒸好的开花大馒头从锅里挪到桌上，才允许靠前儿。刚蒸好的大馒头特别香，啥菜没有也能吃下去一个，要是再有点腐乳或者奶奶腌制的黄瓜咸菜什么的，那简直美死了……
奶奶今年九十岁了，身体还好，但是早已过了可以做饭的年纪了，现在和老爸老妈一起生活，两个叔叔住的不远，每天都来看望她，儿孙绕膝，安享晚年。可有时候想起她蒸的馒头，还有中秋节上供用的各种面食做的小动物，总是莫名的伤感。似乎有些事情一转眼就离你远去，再也不会回来了。
那时候为了省煤，一次蒸出来的馒头好几天也吃不完，放的久了就变干了，不过用闷罐腾腾又软了。有时还烤着吃，一般都在冬天，因为冬天的时候炉子总是烧着的，不做饭的时候用水拌湿碎煤渣压在炉子里，保温还烧的久。这时候的炉子没有那么热，就把馒头掰开，放在炉子上面或者烟道的上面，等完全烤干了，把皮扒一扒，直接吃，或者抹点麻酱，再撒点白糖，馒头干硬又有些酥脆，配上麻酱白糖的味道，嚼在嘴里满口香。
94年动迁后，住进了楼房，再没有那种烧煤的炉子了。但我又跟大姨学了一招，吃剩的馒头蘸鸡蛋炸着吃。说起来简单，但是想做的好吃也挺不容易。馒头先切片，不薄不厚，薄了炸了硬，太厚炸完味道又淡。切完馒头就是打鸡蛋，打在盘子里，这样馒头片能蘸的均匀，撒好盐、味精、鸡精就可，放完调料要稍等一会儿，待味精融化，再搅匀。我一般会放一点点水，特别少的一点，这样馒头就能把鸡蛋液吃进去了，有时候还会切点葱花拌在里面，这个根据个人口味可加可不加。
一切都准备好了，锅里倒入色拉油，文火加热，一般人总是控制不好油温，你可以用筷子蘸点蛋液放锅里试一下，滋滋啦啦的冒泡就是好了，用筷子夹着馒头快速蘸蛋液放入锅中，等炸到两面金黄，就可以吃了。切记油温不要太高，不然被蛋液浸入的那一层会变得很黏。油温不高不低炸出来的才酥软香嫩。
又过了一年，电视剧《我爱我家》在黑龙江播出，我又和和平大姐学了一招。就是把我之前的两种吃法综合了一下，干炸馒头片，炸完之后抹芝麻酱，再撒绵白糖，确实比我以前烤着吃要香的多。只是她说要撒上厚厚的一层芝麻酱，再撒上厚厚的一层绵白糖，我一直没敢尝试，只是薄薄的一层，就觉得很好吃了。
再后来就是工作以后和朋友在外面吃饭，吃过那种干炸馒头片，炸好后蘸着炼乳吃的，爱吃甜食的应该会喜欢。还有就是东北的烧烤店一般会有烤馒头片，稍微刷一点点油，撒上芝麻盐孜然辣椒面，微微烤干了表皮，嚼着吃也挺好吃。
这些年工作忙了，生活也很规律，除了在外应酬，余下每晚都是在老妈家吃饭，老妈爱吃米饭，所以家里主食几乎顿顿都是米饭。有时餐桌上也会出现几个馒头，都是在面食店买来给奶奶和老爸的，她俩还保留着爱吃面食的习惯，有馒头的时候是绝对不会吃大米饭的。可我对这样的馒头实在不感兴趣，买来的馒头比自家蒸的白的多，用手一捏，也暄腾的多，可就是嚼在嘴里不是个味儿。不知道是我们嘴刁了，还是吃的东西真的不一样了…
说的没用的有点多，其实干馒头片我一般知道这两种吃法，没啥新意，也不知道能不能帮到你。如果没有，请见谅。
馒头是北方人饭桌上常常出现的主食，馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。馒头是发酵产品，所以食用后，更加有益于人体的消化吸收，尤其是对于那些肠胃功能比较弱、体形消瘦、儿童等，适当的多吃一些馒头，能够起到保护肠胃、利于消化的作用。
那怎么做鸡蛋馒头呢？
自己做的馒头不加任何添加剂，而且自己做的吃起来更健康卫生，吃起来也更有营养还好吃哦。
【鸡蛋馒头】
食材用料：普通面粉
（也叫中筋面粉）200克、鸡蛋1个
（蛋液约55克）、水50克、糖10克、酵母2克
制作过程：
1、首先我们先将所有的食材全部混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜或者是盖子，将其进行室温发酵。
2、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，
3、可以用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵已经可以了。
4、将发酵好的面团取出，先在案板上将其揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将揉好的面团等分成均匀的自己喜欢大小的剂子即可。
5、将切分好的面剂子，继续单独进行揉制，揉成一个馒头胚的形状。
6、将其依次揉好后，摆放到提前放好冷水的蒸锅中，也可以不分成剂子，直接将面团搓成长条，然后用刀将其切成一段段的，这样就是刀切馒头了，将其揉好的馒头胚，盖好盖子，进行醒发15分钟，明显会看到馒头胚变胖、变轻盈的状态。
7、醒发好后，将其开启大火进行蒸制，蒸制其水开后，转中火继续蒸13分钟，最后关火焖上四五分钟即可打开锅盖了，这是我制作了两层，打开后，一个个松软白胖光滑的馒头就可以出锅啦。
食材中水的用量，因为面粉的吸水性能不同，可以灵活操作，适当增减一点。
食材中糖的用量的作用是为了加快其酵母发酵的速度，成品并没有很甜的味道，如果喜欢吃甜甜的，那么就将糖的用量增加即可，那样，酵母最好建议使用耐高糖的酵母，不要用普通酵母。
发酵时一定要看发酵的状态，如果用手指将面团戳个洞，洞口很快回缩，说明面团发酵不到位，继续发酵即可，如果洞口直接塌陷，那说明面团已经发酵过度了。
关于馒头和蛋怎么弄好吃，做馒头可以放鸡蛋吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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