大家好,今天给各位分享巴鱼水饺怎么弄好吃的一些知识,其中也会对鲅鱼馅饺子好吃吗进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
步骤/方式1
鲅鱼去内脏清洗干净,去掉头和尾巴,用刀把鱼从上到下分为两半
步骤/方式2
用勺子把鱼肉刮下来、剁成蓉
步骤/方式3
五花肉剁成肉糜
步骤/方式4
加生抽、料酒搅拌,再加花椒水继续搅拌,花椒水要分次加入,朝一个方向搅拌,搅到体积变大,上劲,
步骤/方式5
加入韭菜末、食盐、十三香、鸡粉、胡椒粉、淀粉
步骤/方式6
搅拌均匀即可
步骤/方式7
买来的饺子皮、包入鲅鱼馅
步骤/方式8
包好饺子
步骤/方式9
摆放整齐
步骤/方式10
起锅烧水、下入饺子煮15分钟即可
步骤/方式11
出锅转盘
大家好,我是明泽美食,我的回答是:鲅鱼刺少肉质肥美,非常适合制作饺子和鱼丸,对于鲅鱼制作饺子馅,我只有一种做法,也是我经常使用的,那就是鲅鱼,韭菜与猪肉膘,混合而成的做馅方法,也是大家经常用到的一种调制鲅鱼馅的方式,这几种食材搭配,可以使鲅鱼饺子馅更加的鲜美,口感也更加的软嫩适口。
因为岳母在大连居住,所以我有时会去大连探亲,并且非常喜欢吃大连的海鲜和海鱼,虽然喜欢吃,但对于海鲜产品的制作方法还是了解的不太透彻,只能模仿个大概,只要自己认为好吃就行了,我又不去做给别人吃。在大连,鲅鱼馅饺子,就跟我们这里的牛羊肉馅饺子一样,几乎每家饭店都有的卖,而且做法很独特,味道也非常的好,而调馅方法也不能问厨师啊,只能自己慢慢的品,所以就吃出个大概了,回来自己做了几次,虽然不如饭店做的好,但感觉还可以吧,味道也是不错的。
下面就为大家分享,我制作鲅鱼馅饺子的方法。所用食材:鲅鱼一条,葱20克,姜20克,胡椒粉3克,精盐5克,味精1克,花椒水适量,料酒15克,熟油20克,猪肥膘肉200克,韭菜适量。
做法:
①将鲅鱼去掉内脏,再鲅鱼头下方将鱼切开,分成两片,用铁勺将鲅鱼肉刮下来,也可以直接用刀切下来。
②将猪肥膘肉剁成肉泥,在把鲅鱼肉用刀背或者其它工具捣成鱼泥,与猪肥膘肉混合在一起。
③将一部分葱姜煮成葱姜水,在鲅鱼馅里面加入精盐与料酒,然后加入花椒水与葱姜水,顺着一个方向搅拌,直到将鱼肉馅搅至发粘上劲时停止,在加入少许葱末,熟油,味精,胡椒粉搅拌均匀。④韭菜洗净后,滤干水分,随后切成碎末加入到搅拌好的鲅鱼肉馅里面,调制均匀即可进行鲅鱼馅饺子制作了。
鲅鱼饺子馅就制作好了,接下来再做个相关解疑。①鲅鱼饺子为什么要加入猪肥膘肉?
鲅鱼本身油脂含量少,而且鲅鱼肉成熟以后,口感发干不滑嫩,而加入猪肥膘肉,可以提高鲅鱼肉的油脂含量,而且使鲅鱼肉吃起来更加鲜美滑口。
②为何要在鲅鱼肉里面打入花椒水与葱姜水?
再鲅鱼肉里面打入花椒水与葱姜水,一个是起到去腥提鲜的作用,在有就是可以使鲅鱼肉馅更加滑嫩,而且经过顺时针搅拌,也可以使肉馅更加有弹性,吃起来的口感也更好。
③为什么不加入酱油或者其它上色调味料呢?
在制作鲅鱼饺子馅的时候,不能加入酱油之类的上色调味料,这样会使鲅鱼馅看起来颜色发深,而且会影响鲅鱼馅饺子的食用口感,所以还是不要添加为好。
——最后总结:关于怎样制作鲅鱼馅饺子的问题。我的回答就到这里了。因为我平时很少制作鲅鱼馅儿的饺子,所以在制作过程会中有很多的欠缺之处,希望看到本文的朋友们,能给出好的建议,以方便我下次做出改正。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!
鲅鱼馅饺子很好吃。今具体做法是:
材料
鲅鱼肉500克,豆腐1块,香菇适量,葱适量,姜适量,酱油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,香油适量
做法步骤
步骤1
先把面和好,放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫,然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥,并放入酱油,葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,搅匀打至上劲备用。
步骤2
将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中,搅匀做成馅料,根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
步骤3
做好了馅,可以处理面团了,将和好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟就可以了。
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,并有补气、平咳作用故用鲅鱼做馅儿包饺子,不仅美味而且有一定的食疗效果。主要原料:鲅鱼,五花肉,韭菜,面粉。
制作方法1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,制成饺子皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,两开后即熟,捞出即成。食时蘸醋。小诀窍:饺子皮要薄,饺子才好吃,鲅鱼馅易熟,无需向普通肉馅饺子一样三开。祝您做出美味的鲅鱼饺子!
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