(1)淄川的美食制作：青椒炒肉丝 青椒炒肉丝是一道简单易做又美味的家常菜，适合所有人群食用。以下是详细的制作步骤和注意事项。 ## 制作步骤 ### 食材 - 瘦猪肉

(切丝):200克 - 青椒

(切丝):1个 - 葱姜蒜

(切末)：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 淀粉：适量 - 白糖：适量 ### 做法

1.将瘦猪肉丝用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香；
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色；
4. 加入青椒丝翻炒几下，加入适量的盐和白糖调味；
5. 继续翻炒至青椒熟软即可。 ## 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是猪肉丝中含有较高的蛋白质，对于增强身体免疫力、促进伤口愈合有一定的帮助。 ## 禁忌

1.青椒中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此不能与富含维生素C的蔬菜一起食用，如西红柿、辣椒等；
2. 瘦猪肉丝腌制时加入淀粉，有助于锁住水分和营养成分，但过量的淀粉会使口感变得粘腻，因此适量即可；
3. 这道菜口味偏甜，但白糖的用量要适量，过甜会影响口感。 ## 注意事项

1.炒瘦猪肉丝时，热锅凉油，以免油腻；
2. 青椒丝要先焯水去腥味，再沥干备用；
3. 炒瘦猪肉丝时，要快速翻炒，以免肉丝变老；
4. 调味时要适量，以免影响口感。 以上就是淄川的美食制作：青椒炒肉丝的详细制作步骤和注意事项。希望您能喜欢这道菜，并享受美食带来的愉悦。